2023年受賞企業

元々ピザが好きでよく食べていましたが、あるとき、ナポリから認定されたナポリピッツァというものを食べて感動し、これを呉の人にも食べてもらいたいと思いました。
呉にもナポリピザのようなピザのお店はありましたが、本物とはあまりにも差がありすぎて衝撃だったので、本物のナポリピッツァが食べられるお店を呉に作りたいという気持ちから、お店を出すことにしました。
自衛官として働いている時から、誰もやっていない事、何か手に職をつけたいという思いが常にあったので、ナポリピッツァを食べて感動して、作っている姿を見て感動して…これだ！と思ってすぐに迷うことなく退職しました。
28歳で退職した後、色々なお店を食べ歩き、飛び込みで働かせてもらったり、ナポリ研修にも同行しました。
貯金をはたいて何度もナポリに通い、かっこいいなと思うピッツェリアに行っては辞書を見せて「働きたい」とお願いしていました。そんなところからスタートし、自分で道を切り開いていきました。

その後、2010年に焼山でお店を始めました。生活する中で、お店と家を一緒にしたいと思うようになり、物件を探して、2017年に今の場所に移転しました。
こういった感じのピザ屋さんは呉になかったので、ドライブがてら食べに来てくれる人も多く、イタリアを知っている方はすごく感動してくれました。
以前はパスタも出していましたが、移転してからピッツェリアと名前につけピザ専門店として勝負しています。
店名の「ナリポ」はナポリと成本(なりもと)の両方から名付けました。
ピザづくりのこだわりは、ナポリで教えてもらったそのままの技法で行っていることです。チーズなども現地のものを使い、中途半端な食材は使わないようにしています。

「ナリポの揚げピザ」とは、いわゆる「ピッツァフリッタ」といわれるもので、ピザ生地に具材を詰めて包んで揚げたものになります。
お母さんたちが街角で作っていたそうで、窯で焼くナポリピッツァよりも歴史が古いと言われています。
最近では、ナポリでも専門店がどんどんできていますが、そういったファストフード的な感覚で、2014年頃からナリポでもイベントで出店するようになりました。
クレワン・グランプリには、普段お店で出しているものとは違うイベント用のサイズで、色んなバリエーションがある中から、「呉産牡蠣とシチリアアンチョビ」をチョイスしてエントリーしました。
牡蠣のシーズンで作るイベントでも人気の商品です。

他のバリエーションとしては、例えば、呉にあるお店15店舗分の食材を入れて作ったナリポの揚げピザなどがあります。 呉グルメフリッタ祭り(物産展)と題してお店で販売し、450が1時間強で完売しました。

一度、正式なコンテストなどに出してみてどう評価されるかを見てみたかったという思いと、通販もしているので、「ナリポのピッツァフリッタ」にひとつ箔をつけたいという思いがあり、エントリーしました。

Instagramでお店のことを知ってもらっている方が増え、東京のアンテナショップ「TAU」のテスト販売では、SNSでの呼びかけもあり、普段の客層とは違うお客さんに購入していただけました。
個人のお店の生産量では、限られた数しか作れませんので、たくさん売れると大変な面もありますが、小売業の方々などはどんどん利用されると良いと思いました。

クレワン・グランプリをブランド化して、知名度を↑げて、どんどん力を入れて盛り上げて欲しいですね。
イベントなどの開催も期待しています。

「ナリポの揚げピザ」として出していますが、ちゃんとした名称はまだ決めることができていません。
いずれ専門店を作りたいという思いもあります。
「ピッツァフリッタ」という正式名称はありますが、どこにいっても「ピッツァフリッタ」なので、将来専門店を出したとしても他のお店と同じになってしまいます。
差別化として今年から、ピザの丸い形を太陽と見立て、ピッツァフリッタの形は半月型だから月と見立てて「三日月フリッタ」という別路線で一人歩きさせようかなと思っています。
月ごとに名称をつけて、呉のコラボ店の食材を入れたり…という展開を考えています。

ナリポさんが次に何の食材、どのお店とコラボをするだろうという期待値があると思うので、みんなの想像を超えられるようなものを出していきたいと思っています。
呉でしか食べられないもの、呉の名物にしていくと宣言しています！
子どもから大人まで楽しめる、観光しながら食べ歩きもしてもらえるということからたくさんの方々に知ってもらえる名物にして、手軽に食べられるフリッタでお店を知ってもらい、ピッツァを食べに来て欲しいと思っています。

ナポリでは5年前から専門店ができているので、日本でも10年以内にはできてくると思います。
最近、呉では浸透してきているなと実感しています。